溧阳“鲢胖头”的前世今生（三 ）鲢胖头有了归家感
2022-2-2
平陵一哥
来自江苏
溧阳论坛
（三）鲢胖头有了归家感 溧阳人说的“鲢胖头”或“花鲢”， 学名叫鳙鱼,也称之为胖头鱼，又叫大头鱼，是中国著名四大家鱼之一。这鱼头大而肥，肉质雪白细嫩，产地、产期与鲢鱼相同。鳙鱼的外形与鲢鱼相似，但也有区别，鲢胖头，头大，占体长的三分之一，体侧发黑且有花斑，眼位较低。生活于河流、湖泊中，冬季多在河床和较深的岩坑中越冬，分布长江流域下游地区，是我国重点养殖鱼类之一，鲢胖头属高蛋白、低脂肪、低胆固醇鱼类，据说对心血管系统很有保护作用。 水库一建好，也就是大坝合龙不久，人们就发现水库的地理环境和水质对养鱼来说太理想了。这一万余亩的养鱼水面，没有河道外通，属封闭型水面。库区源头深山重叠，竹木丛生，覆盖良好，有机物丰富，浮游生物多，而且让人惊叹的是，库底聚沙石多、无淤稀、水质好、库水肥，非常适合鱼类生长，尤其适合鳙、鲢鱼的生长。从1959年秋开始，水库购买鱼苗5万尾入库投放，1960年购苗入库42.5万尾，同时结合坝身续建施工坝外取土，开挖整理鱼苗池。由于购苗长途运输，成本高成活率低，开辟鱼苗自育自养基地，水库将每年采购长江天然花仔（鲢胖头幼苗）运回，自己培育鱼种。在江苏省水产部门的指导帮助下，开展人工授精的科学试验，一举获得成功。从此结束了依赖采购长江花仔的历史。 应该说把濒临灭绝的长江花仔成功移到溧阳，当年的沙河水库的领导、科研人员、渔业工人立下了汗马功劳：1961年投放20.5万尾，1962年92.5万尾，到1964年共向水库投放鱼苗241.2万尾，其中自繁鱼苗229.7万尾，鱼苗投放基本达到了自给。1965年，在省水产科研单位的具体指导帮助下，开始了对“鲢胖头”即鳙鲢母鱼的人工孵化试验，并增建了流水孵化设施，经过反复实践，人工繁殖鳙鲢种鱼苗大获成功，为“鲢胖头”扎根天目湖奠定了永久而坚实的基础。 记得当年水库刚建好，一位老者说：“沙河水库放养了一千万条成鱼，全年可产3600万斤，时年全县45万人口，一年每人可吃到鱼80斤以上，大大改善了人民生活。”老人这句话拿到今天来说，就不稀奇了，但这可是60年前的话呀，那时的人们最大的目标还是填饱肚子，在当年的码头街、西大街、南大街、东大街菜场以及集镇摊位上，难的一见的鱼虾，尤其是鲢胖头，每市斤要0.35元，谁买得起呀！ 不是说当年吃不到“鲢胖头”的埋怨，而是说沙河水库的鳙鲢肉质鲜美，每当迈步在当年溧阳的黑市桥口，或行走在百年前形成的渡船口临时馆码头，或紧挨码头街“接官亭巷”的水产公司码头旁边，你或许会有一种感觉，在一些摊位上，为啥“鲢胖头”会特多？难道这大头大脑的鱼是溧阳的特产，溧阳的唯一？笔者至今记忆难忘！ 其实，沙河水库自建库以来，最大的养殖业就是养鱼。从1962年到1978年这18年间，共向社会提供鲜鱼447万斤。渔业总产值178万余元。从此，水库的鱼成为每年溧阳节日市场的一大亮点，也成为水库招待来宾的一道美食。而且水库的成鱼，特别是“鲢胖头”个特大，每条足有一二十斤重。如1962年沙河水库大雨，库区水陡涨，涵闸排泄几小时内一次外逃成鱼10万余斤，每条鱼体重均在20斤左右。瞬间灌区的民众大喜，拿着锄头、钉耙、鱼叉、竹竿、网兜捉鱼捞鱼，有的把捞到的大鱼卖掉，着实赚了一把，有的还盖起了房子。可见，那时在水库中养的“鲢胖头”之多、之大。当年靠“鲢胖头”发水逃脱让其致富的村民至今还有人在，说到当年捞大鱼的往事，感叹道：“水库逃出来的鲢胖头真大哟！”
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