溧阳特产“雁来蕈”
2024-12-15
一叶知秋lhy
来自江苏
溧阳论坛
2014年5月江苏溧阳南山“雁来蕈”在《舌尖上的中国》推介下，一时成为美食热点。雁来蕈又名松乳菇，三九菇，茅草菇，雁来菌，雁鹅菌等。在农历二月份生长的称为桃花菌，也称之谓燕来蕈，此时正值飞燕营巢之时。九月叫雁来菌，入秋大雁南飞时生长的称为雁来蕈。以寒露时松花落地所生长的最佳，时鲜美有异香，是人们喜爱的山珍，溧阳宜兴等丘陵地区生长的品质甚佳。 雁来蕈的历史悠久，相传在元朝皇家食用的“春盘面”里就以它作为佐料的。新鲜的松乳菇柔嫩爽脆，其汤润滑清新，营养丰富色香俱佳，民谣云:“三月松菇四月鸡，九月松菇当老鸡”。 雁来蕈是一种珍贵的真菌，营养价值很高，富含粗蛋白粗脂肪和粗纤维，多种氨基酸不饱和脂肪酸，核酸衍生物。还含有多种维生素，不仅味道鲜美，还具有药用价值。能强身益肠胃，止痛理气化痰，驱虫及治疗糖尿病及抗癌等特殊功效。 采摘来的雁来蕈如同上等的酱油浸渍，可久藏不坏，为佐餐佳肴，肉质嫩脆，美味可口，是素肴中的上品，被誉为厨中之珍。鲜蕈与蘑菇同类，含有大量于人体有益的物质，能调节人体新陈代谢，帮助消化，降低血压，减少胆固醇，荤素食用皆宜。 虽然雁来蕈的外貌丑陋，很多人甚至都不认识，但它却是世上最鲜美的食物之一。北宋大文豪苏东坡晚年卜居江南时，嗜食雁来蕈称之为绝佳。不过我们现在当地的雁来蕈是越来越稀少了，价格也越来越昂贵了，从原来的几十元升至为百元一斤以上，已经成为人们餐桌上的奢侈品了。
游客
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