55年前在葫芦村包粽子
前天 16:37
平陵一哥
来自江苏
溧阳论坛
55年前在葫芦村包粽子 年纪大了，欢喜唠叨、爱好回忆！这不，还有几天就要过端午节了，就想起了55年前在葫芦村给村上人包粽子的往事。 几年前，我陪在前线打过仗，一个班打的得只剩下他一个人的“老SUN”经常在一起,他是我十多年来面对面分别采访一百六十多位血战第一线的老兵之一。也许这位在火线以血肉之躯荣获两个二等功臣的他不喜欢张扬，从来不让我写他的英雄业绩。但他喜欢外出玩耍，那天，他带我到离城很近的埭头葫芦村去玩，这一玩，哟呵呵，竟然玩出了一段记忆，也扒出了一段整整55年前我在葫芦村给村民包粽子的往事。随后，网络就诞生了我的若干篇《葫芦村记事》，连在美利坚、小日本、澳大利亚人的亲戚、朋友、同学看到后发来微信，表示了关注。 1970年3月5日，我们全家8口人相应毛主席他老人家的伟大号召，下放到原后六公社罗联大对钟东生产队劳动。那时，我已经初中的最后一学年，到底还要不要继续念下去，是进后六中学还是埭头中学，或者还是回城继续念书，一切还在等待中。 转眼就到端午节前夕。从小勤劳苦出生父亲挑着稻箩买了糯米、猪肉和过节用品，中午在地工局陈秘书家吃了饭，酒酣耳热之际老战友对父亲说，今年是你全家下放的第一年，全家一定要好好过个端午节，临别时还把两瓶酒塞在了父亲的怀里。 在家中我是老大，一些家务我是跟着母亲学，尤其在包馄饨、包团子、包馒头、炒菜等方面，在我家五个兄弟姐妹中，还是一流的。当然一到端午节，包粽子可是我的强项。那个年头，生产队里都是队长哨子一吹，就是出工种田的唯一信号。然而到了下雨天，就是社员的天下，何况马上就是端午节，家家户户的粽子总是要包的。 葫芦村（原钟东和钟西两个村）是出东门不远一个普普通通的圩区小村落，几十户人家。记得那是个雨天，也是星期天，母亲不去上课，叫我陪她包粽子。其实包粽子我也是从老妈那里学会的，现在倒也感觉老妈的粽子包得没有我“挺括”，没有我包得“漂亮”，这个粽子的尖角也没有我包得这么尖而“秀气”。 我和老妈包粽子时，也许当年葫芦村的钟家阿姨，杨家伯母、吕家大婶知道我们城里下放的，一般不会包粽子，都不约而同来到了我家，想帮我家包粽子，当她们看到我也能包粽子，惊讶而稀奇得不得了，一会儿，整个村上都知道了，纷纷邀请我到他们家去包粽子，都说，男人包的粽子好吃，香！ 记得当年我被村上这些热情的大妈、大婶的热情邀请过意不去，分别到她们家包粽子，还在这些人家吃了中饭和晚饭，并品尝了自己包的粽子。 我包粽子是这样的（以糯米猪肉包为例，米肉都经过酱油等味道呛制）：用两张粽叶，剪掉棕叶头，然后卷成”V”字形袋，特别要注意角（棕脚）一定要尖，让后灌米，尖脚的中部放块肉，用筷子不停（通）压制，到中上部在压块肉，再压上糯米，然后把棕叶后半收紧，注意，这里是关键，千万不要把棕叶尾巴藏头，要把棕叶尾巴拖到后面盖住棕口上端。然后拿第三张棕叶（棕叶头也可不剪），从粽子底部开始，经粽子顶部（口）顺边顺势而下，紧贴棕身包紧，用细麻丝在粽子的脚跟和棕口扎牢，就完成了。当然，如果包不同的品种，可以分头扎，如猪肉的两个扎一起，赤豆的三个一扎，纯米的就单个。这样，一大锅粽子煮熟了，一拿就知道是什么品种的粽子了。 其实，在我的心眼里，男人包粽子是最简单最轻松的活儿了，几乎谈不上什么技术和窍门。当然，不管是纯糯米、赤豆的、猪肉的、等等等等，裹扎方法都一样。拿肉棕来说，糯米、猪肉调料是很重要的，我们溧阳人的粽子包法、扎法、造型、蒸煮、时间、火候等等，都是非常讲究的，几十年来我看了许多其它地区和别的省份包的粽子，几乎不敢看，更不愿吃。可以自豪地说，中国最漂亮的粽子，最好吃的粽子，唯溧阳莫属！
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