月 饼（溧阳民间美食之二百零七）
昨天 19:11
平陵一哥
来自江苏
溧阳论坛
月 饼 （溧阳民间美食之二百零七） 千百年来，溧阳的传统美食许多时候都把糕点作为其中的一部分。到了前清和民国时期，尤其是在民国年间，溧阳人除称糕饼为美食美点外，普遍称糕饼为“茶食”。那时，溧阳城内的糕饼坊有很多，但最为出名的还是“汪德隆”、“义隆润”和“源昌润”三家，那时称之为“大糕坊”，主要做小方糕、月饼、酥糖等，同时还做桃酥、麻饼、京枣、油绳等小食品。而别桥则以“金刚脐”、戴埠则以“敲板桃酥”最为出名。 那个年代，溧阳的糕饼作坊生意特别好，特别是端午、中秋、春节等期间。这些设在城乡的糕饼坊，大多是前店后坊的经营模式，到了中秋节前后，买月饼的都排着长长的队伍。那时溧阳月饼大多是苏式风味，糕饼店和南货店的柜台里，不外乎火腿、细沙、葱油、盆糖四种。最金贵的要数火腿月饼了。关于火腿月饼，我在30集《汪德隆传记》中也写到了些，这火腿月饼要13 种食材交融出咸香层次，经过精妙的加工程序制作而成。而葱油和细沙月饼当年做得最好的要算“义隆润”和“源昌润”了，而绝不是现在的杨巷的葱油和细沙月饼。那时溧阳人吃得最多的是细沙月饼，这豆沙馅，细腻甜润，藏着整个夏末的滋味。包装也极简，油纸裹住饼身，粗草纸塑形，外层裹上大红纸，麻丝一扎，便是走亲访友的“张八月半” 好礼。 据有关资料显示，易政后，特别是“公私合营”后，溧阳城乡私营糕饼作坊绝大部分消失。1956年，仅剩的溧阳城内17家糕饼坊成立“公私合营溧城镇糕饼管理处”；1959年开始，城乡百姓购买月饼和其它糕饼一律要收粮票。进入八十年代，粮、油、糖等物资开始充盈，到1983年商办溧阳县食品厂、溧阳县应时食品厂为代表的糕饼坊又恢复到了41家，中秋月饼总产量达5428·28担，除传统品种“火腿” 、“细沙”、“葱油”、“盆糖”月饼外，新增品种有“水晶”、“供月”、“什锦”、共12个品种。 记得那个年头，父亲月工资是47元人民币，抚养着全家八口人，感觉经济也不算太紧张，但遇到节日，难免要多开销一点。掌握经济的母亲从不提前买月饼，一定要挨到“中秋节”这一天，才去“汪德隆”买8块“葱油”月饼和8块“火腿”月饼，她怕我们会提前吃掉。 “八月半”的晚上，月亮升起来时，母亲已将每人一块“葱油”一块“火腿”月饼分好。在母亲分月饼时，我的口水已经几度涌出几度咽下。但我吃月饼时，却耐着性子细嚼慢咽，先捧着葱油月饼，深吸一口猪油与豆沙混合的香气，咬下去酥皮簌簌掉渣，甜意漫过舌尖却不腻，慢慢品味着。吃完了葱油月饼后，火腿月饼就不吃了，我要留着明天吃，似乎就是延长这种美味、这种幸福、这种享受的辰光。
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